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本发明涉及一种代谢改造酿酒酵母降低黄酒中氨基甲酸乙酯含量的方法，属于发酵和生物技术领域。其代谢改造的过程包括酿酒酵母CAR1基因敲除组件的构建、酵母转化、阳性克隆子筛选、黄酒酿造验证试验等步骤。以以酿酒酵母尿嘧啶缺陷型为筛选标记，构建精氨酸...
该专利属于江南大学所有，仅供学习研究参考，未经过江南大学授权不得商用。

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