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本申请提供了组合物，其包含大豆蛋白，其中所述大豆蛋白中的α‑螺旋型蛋白占大豆蛋白总质量的22％‑31％，所述大豆蛋白中的β‑折叠型蛋白占大豆蛋白总质量的23‑30％。本申请还提供了利用所述组合物制备微胶囊壁材和代乳粉油脂蛋白组分的方法以及相...
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