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本发明提供了一种制备植物性分离蛋白质的方法以及由该方法制得的蛋白质，所述方法依次包括以下步骤：提供植物原料；水提取；灭菌；和调质。通过该方法制得的蛋白质在6.9‑7.5的pH范围内具有优异的水分散性和分散体稳定性。...
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