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已经通过粉碎、碱处理和干燥的组合进行了处理的肉类在用作新型食品成分时展现优良的特性。干制功能化蛋白质产品是通过以下方式来制备：将肉类粉碎以形成粒度小于5mm的碎肉；将所述碎肉与水、食品级碱性组合物和食品级盐混合以形成pH值在约6.5至约9....
该专利属于嘉吉公司所有，仅供学习研究参考，未经过嘉吉公司授权不得商用。

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