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本发明以古老的水开菲尔粒菌种为原料，通过其在无色糖水中进行为期2～6天的分段式发酵，制备得到一种新型生物改良剂，并用此水开菲尔改良剂加工制得面皮。本发明可解决市场上速冻包子在贮藏、解冻、蒸煮过程中由于淀粉失水老化导致的表皮开裂或脱落、质地变...
该专利属于江苏省农业科学院所有，仅供学习研究参考，未经过江苏省农业科学院授权不得商用。

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