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本发明公开了一种烤鳗专用酿造料酒及其制备工艺，涉及有关酒品生产工艺技术领域。该料酒的原料包括：100kg的糯米、17‑18kg的米曲，95kg酒精度为35％vol的食用酒精、15‑25g的10万单位糖化酶、15‑25g的15万单位蛋白酶；通...该专利属于浙江树人学院(浙江树人大学)所有，仅供学习研究参考，未经过浙江树人学院(浙江树人大学)授权不得商用。
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本发明公开了一种烤鳗专用酿造料酒及其制备工艺，涉及有关酒品生产工艺技术领域。该料酒的原料包括：100kg的糯米、17‑18kg的米曲，95kg酒精度为35％vol的食用酒精、15‑25g的10万单位糖化酶、15‑25g的15万单位蛋白酶；通...