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本发明公开了一种酱油调味料，属于酱油生产技术领域，该调味料食盐浓度为4.4％~6.2%（w/v），优选为5.0%；该调味料中还包括不低于0.1mM的α‑氧代丙酸。该调味料通过以食盐水进料酿造用曲，同时经耐盐乳酸菌和耐盐产脂酵母进行发酵及熟成...
该专利属于泸州忆家香食品有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过泸州忆家香食品有限公司授权不得商用。

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