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本发明涉及食品技术领域，特别涉及酵母细胞保护剂、冷冻发酵面团及其制备方法和发酵面食制品。以重量份计，该酵母细胞保护剂包括米糠纤维提取物5～20份、乳糖1～5份、L‑精氨酸1～5份、海藻糖2～8份。本发明从米糠中提取以米糠纤维为主要组分的提取...
该专利属于长春中之杰食品有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过长春中之杰食品有限公司授权不得商用。

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