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本发明提供一种手工醋及其传统工艺与现代技术相结合的制备方法。本发明特征是由以下重量份组成酿制，主料黑米、大米粉碎加工加水调浆，再加大曲、麸曲、华丰五号、糖化酶进行糖化，再加干酵母进行酒化，后加麸皮、大糠进行醋酸发酵成熟。再经熏制浸淋、配制、...
该专利属于天津市天盛园调味食品有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过天津市天盛园调味食品有限公司授权不得商用。

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