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本发明公开了一种提高桑椹红色素稳定性的方法，其特征在于，包括如下步骤：大豆蛋白分散溶液的制备、大豆蛋白酶解、冷冻干燥离心、制备桑葚红色素稳定体系步骤。解决了目前对于桑椹红色素提高稳定性的方法普遍存在长期保护效果不佳，改变产品原有状态或者处理...
该专利属于江南大学所有，仅供学习研究参考，未经过江南大学授权不得商用。

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