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本发明公开了一种卤制食品挥发性风味成分差异的鉴别方法，包括：(1)基于采用气相色谱‑离子迁移质谱联用法对不同处理方式的卤制食品样品进行检测所得到的GC‑IMS样本分析数据，对GC‑IMS样本分析数据进行分类统计分析，建立GC‑IMS样本分析...
该专利属于武汉轻工大学所有，仅供学习研究参考，未经过武汉轻工大学授权不得商用。

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