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本发明提供以高含量含有氢氧化脂肪酸且容易摄取和处理的氢氧化脂肪酸的衍生物及其制造方法。本发明提供氢氧化脂肪酸的均聚物的制造方法，其包括使用酶使氢氧化脂肪酸进行聚合。氢氧化脂肪酸的均聚物得到稳定化。此外，还提供通过该制法而得到的具有利用价值的...该专利属于国立大学法人京都大学;日东药品工业株式会社所有，仅供学习研究参考，未经过国立大学法人京都大学;日东药品工业株式会社授权不得商用。