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本发明涉及蛋白质水解物用于制备烘焙食品的用途，优选用于制备蛋糕、特别是无脂肪的蛋糕的用途，其中蛋白质水解物的分子量为600和2400Da，蛋白质水解物的溶解度为至少85％。...
该专利属于巴斯夫欧洲公司所有，仅供学习研究参考，未经过巴斯夫欧洲公司授权不得商用。

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