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本发明属于食品生物技术领域，具体涉及一种枝孢菌P‑2及其在加速新酒老熟中的应用。针对现有市场上还没有能够用于新酒老熟过程的微生物的问题，本发明提供了一种枝孢菌P‑2，所述枝孢菌P‑2的保藏编号为CGMCC No.18125，ITS序列如SE...该专利属于泸州老窖股份有限公司;江南大学;泸州品创科技有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过泸州老窖股份有限公司;江南大学;泸州品创科技有限公司授权不得商用。