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本发明涉及一种利用醋糟制作黄豆酱的方法，步骤如下：⑴取黄豆，去杂、洗净、浸泡；⑵黄豆沥干水分，蒸30min，醋糟蒸15‑20min；蒸好的醋糟调节pH至5.5‑7；蒸好后的黄豆立即与蒸好后的醋糟混匀，搅拌温度降至45‑40℃；⑶接种米曲霉曲...
该专利属于天津科技大学所有，仅供学习研究参考，未经过天津科技大学授权不得商用。

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