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本发明属于食品制造技术领域。本发明公开了一种全麦粉酵汁馒头的制备方法，其通过先制备制备酒曲；在水浸泡后经过蒸熟冷却后糯米中均匀混入酒曲，发酵得酒酿，过滤后得酒糟；将麸皮冷冻粉碎，将酒糟、麸皮、糯米粥搅拌均匀，发酵1后，过滤，滤液就是酵汁；将...
该专利属于浙江恒天粮食股份有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过浙江恒天粮食股份有限公司授权不得商用。

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