下载一种低聚糖调控的石膏豆腐及其制备方法的技术资料

文档序号:24480648

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本发明涉及一种低聚糖调控的石膏豆腐及其制备方法,石膏豆腐包括以下组分:豆浆、低聚古洛糖醛酸及硫酸钙;低聚古洛糖醛酸的摩尔浓度为5‑75mmol/L,硫酸钙的摩尔浓度为25‑35mmol/L。制备方法为:加热豆浆使蛋白变性,降温后依次加入低聚...
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