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本发明提供了一种木瓜酸奶及其制备方法,所述木瓜酸奶以含乳酸菌的酸奶作为发酵剂，在发酵釜中发酵至一定时间后，在超声辅助作用后获得。本发明中通过间歇式通入蒸气能有效抑制木瓜在加工过程中产生的褐变作用，还能降低能耗；设置微滤步骤，有助于获得质地均...
该专利属于佛山科学技术学院所有，仅供学习研究参考，未经过佛山科学技术学院授权不得商用。

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