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本发明公开了一种馒头加工过程中面团发酵状态的智能化监测方法，属于粮食及粮食制品加工或质量控领域。该方法的步骤为：采用近红外光谱仪对发酵过程中面团的光谱信息进行采集，采集的光谱信息进行Savizky‑Golay卷积平滑法降噪处理，然后采用CA...
该专利属于江苏大学所有，仅供学习研究参考，未经过江苏大学授权不得商用。

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