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本发明属于蛋粉制备技术领域，具体涉及一种全蛋粉及其制备方法和应用。该全蛋粉的原料包括蛋液、生物酶、糖类物质和磷酸盐；所述生物酶为蛋白酶、转谷氨酰胺酶和磷脂酶中的至少一种。本发明中的全蛋粉可以同时利用酶解改性法和化学改性法对蛋液进行改性，使全...
该专利属于二商健力广平生物科技有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过二商健力广平生物科技有限公司授权不得商用。

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