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本发明涉及一种低盐发酵肉肠的制备方法，其包括以下步骤：将猪肉依次经清洗预处理、绞制、腌制、加入辅料、加入复合菌混合、灌肠、发酵、成熟处理；所述辅料中包含有纤维素纳米纤维。本发明将CNF应用于低盐发酵肉肠加工中，可以缓解降低盐分所带来的负面影...
该专利属于福建御厨食品有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过福建御厨食品有限公司授权不得商用。

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