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本发明公开了一种用于郫县豆瓣的原料品控方法，步骤包括原料选用、备选辣椒的确定、辣椒干燥测定、备选花椒的确定、花椒稳定性测定、混合发酵、豆瓣基料香气分析、成分配伍，以期望优化郫县豆瓣在生产过程中可能存在品质不稳定风险及原料杂乱而无法保证品质的...
该专利属于四川省丹丹郫县豆瓣集团股份有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过四川省丹丹郫县豆瓣集团股份有限公司授权不得商用。

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