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本发明提供一种黑米醋及其传统工艺的制备方法。本发明特征是由以下重量份组成酿制，主料黑米加水进行蒸煮，再加酒曲，华丰五号(根霉菌)、糖化酶、干酵母进行液化、糖化酒化，再加麸皮、大糠进行醋酸发酵醋醅成熟在经熏制浸淋、配制、过滤、灭菌精制而成。本...
该专利属于天津市天盛园调味食品有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过天津市天盛园调味食品有限公司授权不得商用。

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