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本发明公开了一种淀粉凝胶赋形食品的制作方法，包括以下步骤：(1)在10℃～70℃的温度下用酶处理淀粉颗粒，得到酶处理过的淀粉；(2)混合食品原料、所述酶处理过的淀粉和水，得到混合物；(3)加热所述混合物，从而使所述混合物中的所述酶处理过的淀...
该专利属于蒋水生所有，仅供学习研究参考，未经过蒋水生授权不得商用。

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