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本发明公开了一种复合杂粮酸奶的制备方法，其具体步骤主要是：超微粉碎、配制、均质、消泡、杀菌、发酵、后熟。该方法制得的杂粮酸奶硬度高、粘性高，凝固稳定性优异；同时，该方法所制得的杂粮酸奶口感细腻、润滑，口感无颗粒感；色泽浅黄、均匀、亮泽，表面...
该专利属于重庆文理学院所有，仅供学习研究参考，未经过重庆文理学院授权不得商用。

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