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本发明公开了一种醇致低碱魔芋凝胶的制备方法。该方法包括下述步骤：1)制备魔芋葡甘露聚糖溶胶(以下简称“魔芋溶胶”)；2)在所得溶胶中添加碱，搅拌均匀；3)在步骤2)所得混合物中添加无水乙醇，搅拌均匀；4)将步骤3)所得混合物进行恒温处理，即...
该专利属于中国农业大学所有，仅供学习研究参考，未经过中国农业大学授权不得商用。

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