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本发明提供一种蛋白脆笋及其制备方法，涉及食品加工技术领域。所述蛋白脆笋由如下重量份原料制成：大豆分离蛋白1.5‑3份，魔芋粉0.5‑1.5份，海藻酸钠1‑3份，植物油2‑5份，盐0.5‑1.5份，山梨酸钾0.2‑0.5份，氯化钙0.1‑0....
该专利属于山东禹王生态食业有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过山东禹王生态食业有限公司授权不得商用。

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