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本发明提供了一种葱香饼干的制备方法，通过获得葱香比例较好的香葱、洋葱和分蘖葱头(毛葱)，在此基础上通过控制原料的含水量来控制油体系中蒜氨酸酶的酶解程度、并控制酶解后自催化体系环境，在合适的蒜氨酸酶解条件和自催化条件，最大限度地生成葱香的自催...
该专利属于广东嘉士利食品集团有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过广东嘉士利食品集团有限公司授权不得商用。

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