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本发明涉及一种用于处理食物，特别是用于腌制肉类的方法，包括向所述食物添加式III的化合物，其为S‑亚硝基‑半胱氨酸的衍生物。本文还提供式III的化合物作为食物防腐剂的用途和用于腌制肉类的组合物。...
该专利属于耶路撒冷希伯来大学伊萨姆研究开发有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过耶路撒冷希伯来大学伊萨姆研究开发有限公司授权不得商用。

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