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本发明公开了一种酸酢鱼的制作方法，以淡水鱼为原料，去除鱼鳞、内脏、鱼鳃，用清水洗净沥干，经过涂盐、去腥和调味，添加菌液，置于10～15℃密封发酵7～20天，得酸酢鱼，所述菌液中的菌体是乳球菌乳亚种、乳酸乳球菌、植物乳杆菌、发酵乳杆菌中的多种...
该专利属于大连工业大学所有，仅供学习研究参考，未经过大连工业大学授权不得商用。

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