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本发明涉及一种酒酿酸奶及制作方法，所述制作方法包括如下步骤：(1)四步发酵法制作厚酸奶：牛奶杀菌后投入菌种，然后进行发酵，得到发酵液；将所述发酵液先进行过滤除去乳清，然后均质，完毕后低温放置使熟化，得到酸奶；(2)将酒酿过滤后，加热进行熬制...
该专利属于上海宝珠餐饮有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过上海宝珠餐饮有限公司授权不得商用。

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