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本发明提供了一种乳酸菌发酵肉糜制品的方法，步骤如下：菌种活化：将乳酸菌菌剂加入到纯牛奶中，放入酸奶机内进行恒温发酵2～8h，取发酵后的酸奶作为发酵菌种，并放入冰箱于4℃保存；乳酸菌菌剂与纯牛奶的重量体积比为0.08～1.2:100；接种及发...
该专利属于山东商业职业技术学院所有，仅供学习研究参考，未经过山东商业职业技术学院授权不得商用。

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