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本发明提供一种焙烤食品中抑制丙烯酰胺产生的方法，其特征在于，在焙烤食品中加入黑枸杞花青素，焙烤过程中，利用黑枸杞花青素来抑制丙烯酰胺的产生。本发明通过往焙烤食品的面团中添加一定量的黑枸杞花青素，黑枸杞花青素不仅能抑制焙烤食品中丙烯酰胺的形成...
该专利属于佛山职业技术学院所有，仅供学习研究参考，未经过佛山职业技术学院授权不得商用。

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