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本发明公开了一种发酵型红豆桂花羹的制备方法，利用挤压过程中的较高机械能将豆粉结构进行破坏重构，大大提高了发酵效率，提高了发酵风味；然后采用淀粉酶和纤维素酶的混合酶对红豆进行发酵制备出红豆母液，最后将桂花加入到发酵的红豆母液中，制备成发酵型红...
该专利属于安徽春谷食品健康技术研究有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过安徽春谷食品健康技术研究有限公司授权不得商用。

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