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本发明涉及泡菜制作方法领域，公开了一种降低亚硝酸盐含量的泡菜制作方法，包含以下步骤：S1：预处理；S2：准备卤水；S3：腌制泡菜；S4：加入亚硝酸还原酶；S5：制作完成。本发明中通过在泡菜腌制的过程中加入亚硝酸还原酶，可催化硝酸离子还原成亚...
该专利属于青岛翔龙食品有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过青岛翔龙食品有限公司授权不得商用。

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