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本发明公开了一种提升低钠盐焗鸡风味的制作方法。该方法以氯化钾复配鸟苷酸二钠作为氯化钠部分替代物，采用间歇式真空滚揉结合静置腌制工艺，腌制结束后进行梯度冷风干燥处理，中低温干燥后进行护色涂层处理，最后盐焗制得低钠盐焗鸡产品。该产品可降低40%...该专利属于仲恺农业工程学院;深圳市一米厨房餐饮管理有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过仲恺农业工程学院;深圳市一米厨房餐饮管理有限公司授权不得商用。