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本发明提供含水量≥25wt％的含水巧克力，以其总重计，所述含水巧克力含有7‑13wt％的大豆蛋白，优选含有8‑13wt％的大豆蛋白。优选的实施方案中，含水巧克力中的部分大豆蛋白由豆浆粉提供。本发明克服了传统含水巧克力含水量较低、常温下易融化...该专利属于丰益(上海)生物技术研发中心有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过丰益(上海)生物技术研发中心有限公司授权不得商用。
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本发明提供含水量≥25wt％的含水巧克力，以其总重计，所述含水巧克力含有7‑13wt％的大豆蛋白，优选含有8‑13wt％的大豆蛋白。优选的实施方案中，含水巧克力中的部分大豆蛋白由豆浆粉提供。本发明克服了传统含水巧克力含水量较低、常温下易融化...