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本发明公开了一种高载铁量的蛋白琥珀酸铁的制备方法，包括如下步骤：向酪蛋白溶液中加入蛋白质结构展开剂搅拌使其溶解，随后加入琥珀酸酐反应，加入氢氧化钠溶液保持反应液pH值在6以上，反应完后，加酸使酰化蛋白析出，经过滤得沉淀；将得到的琥珀酰蛋白中...
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