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本发明属于发酵食品技术领域，特别涉及一种发酵型辣椒酱及其制备方法。发酵型辣椒酱按照重量份计算，包含：红辣椒100份、盐3‑9份、植物乳杆菌发酵液2‑5份，其制备过程包括：S1，备料：选择新鲜的红辣椒作为辣椒酱产品的主要原料，剔除腐烂辣椒、辣...
该专利属于贵州医科大学所有，仅供学习研究参考，未经过贵州医科大学授权不得商用。

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