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本发明属于食品加工技术领域，涉及一种低温后发酵制备豆瓣酱的方法。该方法，包括：1.选择原料：以黄豆瓣、制曲成熟的蚕豆瓣、辣椒和酶制剂为主要原料；2.辣椒打浆：在辣椒中加入盐并混合、打成浆状；3.混合搅拌：将所有原料混合；4.复合后发酵：将混...
该专利属于宁夏宁杨食品有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过宁夏宁杨食品有限公司授权不得商用。

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