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本发明提供一种复合减菌姜母鸭的加工方法和姜母鸭，包括如下步骤：母鸭用75℃的热水浸泡、冲刷，然后汆水后、鸭子表面喷涂姜黄素乙醇溶液，将生姜和老姜母放入黑芝麻油翻炒后加入腌料继续翻炒，加入水继续加热，熬制得老汤；同时将喷涂姜黄素乙醇溶液后的鸭...
该专利属于厦门银祥集团有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过厦门银祥集团有限公司授权不得商用。

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