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本发明公开了一种清柔型大曲酒的生产工艺，采取清、浓酒醅窖外分层同时堆积同时发酵，窖外发酵结束后与预留优质母糟均匀混合后入窖，酒醅发酵结束后出窖蒸酒，蒸馏出的清柔香原酒分级存入陶坛库一定时间后，根据酒体风格情况将清柔原酒用于成品酒勾调使用。本...该专利属于安徽瑞思威尔科技有限公司;安徽古井贡酒股份有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过安徽瑞思威尔科技有限公司;安徽古井贡酒股份有限公司授权不得商用。