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本发明公开了一种麻辣腰果及其加工方法，属于坚果食品加工领域。本申请加工方法包括以下步骤：裹衣：将腌制好的腰果仁与浸泡后的辣椒段混合放入包衣机中，加入淀粉，进行滚动式裹衣，通过淀粉将辣椒段裹覆在腰果仁周围，达到固定的效果，避免后续的烘烤过程中...该专利属于洽洽食品股份有限公司;安徽省洽洽食品设计研究院所有，仅供学习研究参考，未经过洽洽食品股份有限公司;安徽省洽洽食品设计研究院授权不得商用。