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本发明公开了一种降低环糊精对普鲁兰酶抑制作用的方法，属于基因工程、酶工程或食品科学技术领域。本发明方法通过对普鲁兰酶与环糊精相互作用的关键氨基酸进行理性突变，制得普鲁兰酶突变体，以降低环糊精对普鲁兰酶的抑制作用，从而提高普鲁兰酶水解活力。本...
该专利属于江南大学所有，仅供学习研究参考，未经过江南大学授权不得商用。

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