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一种红曲霉奶酪的制备方法，依次按以下步骤进行：原料乳杀菌，接种乳酸菌发酵剂和红曲霉成熟剂并预酸化；添加凝乳酶，搅拌，静置得到凝乳；对凝乳进行切割，搅拌，静置得凝乳块；排出乳清，入模成型，周期性翻转，脱模，浸泡食盐水，干燥；在无菌环境下生长成...
该专利属于光明乳业股份有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过光明乳业股份有限公司授权不得商用。

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