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一种添加高持水力改性麸皮膳食纤维的面团及其制作方法，包括：（1）小麦麸皮蒸汽爆破，（2）球磨粉碎，（3）二次蒸汽爆破，（4）酶解制备膳食纤维，（5）制备改性麸皮膳食纤维，（6）面团配制。所本发明制得的面团，可以不添加酵母，直接用于制作面条、...
该专利属于合肥工业大学所有，仅供学习研究参考，未经过合肥工业大学授权不得商用。

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