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本发明涉及水产品加工及贮藏技术领域，为解决传统鲐鱼加工及贮藏工艺中存在脂肪氧化严重，产品风味较难保存，汁液损失较多的问题，提供了一种真空低温烹调鲐鱼片的方法，包括以下步骤：(1)将鲐鱼片水淋洗后，沥干，加入复合抗氧化剂，搅拌均匀，低温放置；...
该专利属于浙江海洋大学所有，仅供学习研究参考，未经过浙江海洋大学授权不得商用。

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