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一种无添加白鳝食品制备方法，其特征在于，包括步骤：对剖杀去头、去骨、清理、冲洗后的整条白鳝进行皮面烧烤；其中，清理包括清理内脏和背鳍；将白鳝翻面，进行肉面烧烤；对肉面烧烤后的白鳝进行皮面扎孔处理；对扎孔后的白鳝进行蒸煮，使白鳝片肉质软化、熟...
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