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本发明公开了一种水果辣椒酱的加工方法及水果辣椒酱，其首先利用米糊对植物乳杆菌和嗜酸乳杆菌进行活化培养，然后利用活化培养的益生菌对水果发酵12h‑15h并过滤沥干，再将发酵后的水果沥干物加入到辣椒中密封发酵48h‑60h，最后灭菌装瓶即可。本...
该专利属于湖南农业大学所有，仅供学习研究参考，未经过湖南农业大学授权不得商用。

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