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本发明提供一种变温阶段性杀菌姜母鸭的姜母鸭及其加工方法，包括如下步骤：将切片的生姜和老姜母放入高温黑芝麻油中翻炒后加入腌料继续翻炒，加入水继续加热，熬制得老汤；同时将沥干后的鸭子冷却后用腌料在真空、5℃条件下腌制20分钟；将腌制后的鸭子放入...
该专利属于厦门银祥集团有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过厦门银祥集团有限公司授权不得商用。

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